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2017年食品安全知識試題

時間:2018-03-04 培訓考試 我要投稿

  預防食物中毒,首先要講究個人衛生,做到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發,勤換床單和被套、勤曬被褥。保持教室、寢室環境的清潔衛生,養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到"六不吃",不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐壞變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量,選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關。下面,是小編為大家搜索整理的食品安全知識試題,希望能給大家帶來幫助!更多精彩內容請及時關注我們應屆畢業生考試網!

  單選題

  3、以下哪種食品是國家明令禁止食用的( A )

  A、割香螺 B、鯽魚 C、鯧魚

  6、為什么不能過度喝飲料 ( D )

  A、多喝飲料會產生飽腹感,妨礙正常食欲

  B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等,多喝沒好處

  C、飲料含有一定的熱量,多喝可能導致身體發胖

  D、以上都是

  8、為加強食品安全法制化管理,我國制定( B )

  A、食品衛生法 B、食品安全法 C、食品質量法

  13、水垢對人體的危害非常的大,對于保溫瓶或陶瓷器皿,以下除去其上的水垢的方法正確的是( A )

  A、可用加入適量醋的水浸泡,使它慢慢溶解掉

  B、可用加入適量小蘇打的水浸泡,使它慢慢溶解掉

  C、可用鹽水浸泡,使它慢慢溶解掉

  14、下列調味品與患高血壓有關的是( B)

  A、胡椒面 B、食鹽 C、味精

  17、在食物加工烹調過程中,以下四種營養素最容易損失的是( A )

  A、維生素 B、蛋白質 C、礦物質 D、脂肪

  21、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施,下列關于使用冰箱的說法,錯誤的是( C )

  A、不要將冰箱塞滿,將冰箱塞得過滿會導致冰箱內溫度不均

  B、不要食用在冰箱里放置較久的食品

  C、建議在食用食品時才將其從冰箱中取出,不需要加熱可以直接食用

  D、至少每3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中,將食品放在恒溫袋里,不要把已經化了的食品重新放入冰箱

  22、以下哪種說法是正確的( D )

  A、綠色食品就是綠顏色的食品

  B、天然的食品都是綠色食品

  C、野生的食品就是綠色食品

  D、綠色食品是經過專門機構認證的許可使用綠色食品標志的食品

  26、鮮蛋的儲存溫度應是( B )

  A、0~1℃ B、1~5℃ C、5~7℃

  30、保存新鮮水果最適溫度 ( A )

  A、0度 B、2度 C、4度 D、10度

  31、烹調時一般認為食品中心溫度達到多少度能確保安全( B )

  A、60度 B、70度 C、80度 D、85度

  32、供應后剩余的食品必須冷藏,冷藏時間不得超過多少小時 ( B )

  A、12小時 B、 24小時 C、 36小時 D 、48小時

  34、以下哪種食物有“人造乳”之稱( B )

  A、牛奶 B、豆奶 C、酸奶 D、酸酸乳

  35、“殺菌”蔬菜可起到預防疾病的作用,這類蔬菜是( D )

  A、大蒜 B、韭菜 C、蒜苗 D、以上都是

  36、做運動可以使我們的身體更健康,運動中出現口渴、饑餓、頭暈等癥狀,多是由體內血糖下降以及水與電解質丟失造成的。為維持血糖水平和體液平衡,喝( B )最好

  A、功能飲料 B、白開水 C、牛奶 D、豆漿

  40、2003年安徽阜陽出現的部分因食用劣質奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是A

  A、奶粉中蛋白質、脂肪含量嚴重不足 B、奶粉中鈣、鐵、鋅等含量極低

  C、產品標示的使用方法不正確 D、以上說法都正確 46、食品經營者向有登記管轄權的工商行政管理機關申請辦理工商登記之前,要依法取得( B)。

  A、《衛生許可證》

  B、《食品流通許可證》

  C、《生產安全許可證》

  D、《進出口許可證》

  47、( D)有權利舉報食品生產經營中違反食品安全法的行為,有權向有關部門了解食品安全信息,對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

  A、國家公職人員

  B、相關的監督管理部門

  C、食品生產經營單位

  D、任何組織和個人

  48、食品經營者改變食品流通許可事項,應當向(D )提出申請。未經許可,不得擅自改變許可事項。

  A、縣級工商機關

  B、注冊登記機關

  C、工商所

  D、原許可機關

  50、食品經營場所與暴露的垃圾場、公用廁所、糞池等有毒、有害場所以及其他污染源應保持(C )米以上的距離。

  A、10

  B、5

  C、25

  D、30

  55、食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度,并如實記錄( D )。

  A、食品的名稱、規格、數量

  B、生產批號、保質期

  C、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期

  D、以上都是

  56、《食品安全法》規定由( A )統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作。

  A、縣級以上地方政府

  B、鄉級以上地方政府

  C、縣級以上食品安全委員會

  D、縣級以上衛生行政部門

  57、下列關于食品安全監管部門對食品進行檢測的說法錯誤的是(B)。

  A、食品不得實施免檢

  B、可以向經營者無償抽樣檢驗的樣品和收取檢驗費用

  C、對食品的檢驗應當委托法定食品檢驗機構進行

  D、當經營者對檢驗結論有異議的,可以進行復檢

  58、許可申請人因隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品流通許可,工商行政管理機關不予受理或者不予許可,申請人(B )年內不得再次申請食品流通許可。

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